Receta fácil de coq au vin

Ingredientes :

– 1 hermoso gallo
– 300 g de tocino fresco
– 50 g de mantequilla
– Una docena de cebollas pequeñas
– 1 diente de ajo
– Tomillo, laurel
– ½ dl de coñac
– 400 g de champiñones
– 1 botella de Côte du Rhône
– Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar el gallo en trozos y el tocino.

2. En la mantequilla caliente dorar el tocino y las cebollas pequeñas sin dorarlas.

3. Retíralos y luego introduce los trozos de ave que vas dorando uno por uno.

4. Vuelve a poner todo en la cazuela.

5. Añade el ajo y el bouquet garni.

6. Mezclar bien. Tapar y dejar actuar unos minutos, luego verter el coñac y flambear.

7. Añade las setas cortadas en tiras, el vino, la pimienta y la sal.

8. Tapar y cocinar por 1 hora 30 minutos a fuego lento. Cuando esté listo para servir, mezclar 60 g de mantequilla y la harina, cocinar por 7 minutos, volteando, verter la salsa sobre el gallo y servir.