Este curry verde de boniato y espinacas es la receta vegetariana perfecta

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¿Quieres un plato sabroso, reconfortante y rápido de preparar? ¡Este curry verde de boniatos, espinacas y calabacines es la solución ideal! Este receta vegetariana, rico en sabores y colores, está listo en sólo 20 minutos. Perfecto para veladas en las que quieres comer bien sin pasar horas en la cocina.

curry de batata y espinacas

Ingredientes :

  • 2 batatas mediana, pelada y cortada en cubitos
  • 1 calabacín, cortado en cubitos
  • 200 g de garbanzos cocidos (calabacín guisantes)
  • 150 gramos deespinaca costos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de pasta curry verde (O curry rojo para una variación)
  • 400 ml de leche de coco
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • sal y pimienta
  • Cilantro fresco para decorar (opcional)
  • Arroz basmati cocido para acompañar

Preparación (20 minutos):

  1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
  2. Agrega el ajo picado y la pasta curry verde. Cocine durante 1 minuto para que suelte los aromas.
  3. Agrega las batatas y el calabacín. Mezclar bien para cubrir las verduras con la pasta de curry.
  4. Vierta la leche de coco en la sartén. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las batatas estén tiernas.
  5. Agrega los garbanzos y el espinaca. Cocine por otros 5 minutos, hasta que las espinacas se ablanden y los garbanzos estén bien calientes.
  6. Estación con sal y pimienta al gusto.
  7. Servir caliente, aderezado con cilantro fresco si se desea, acompañado de arroz basmati.

Video :

@jeannyveggie

Curry patates douces & épinards 🌱 Ingrédients pour 4 personnes : – 2 patates douces moyennes (environ 450g) coupées en cubes – 350ml de lait de coco en conserve – 250g de pulpe de tomates – 50g d’épinards frais – 1 oignon – 3 gousses d’ail – 1/2 c.à.s de curry – 1 c.à.c de curcuma – 1 c.à.c de cumin – 1 c.à.c de paprika – 1 c.à.c de gingembre – Huile d’olive – Optionnel : 1 petite boîte de conserve de pois chiches (pour rajouter des protéines) À servir avec du riz ou des naans #currydelegumes #curryvegetarien #recettefacile #recetterapide #recettehealthy #recettesaine #recettevegetarienne #cuisinemaison #cuisinedesaison #recettesansviande #recetteetudiant #recettevegan #veggie #vegetarien #vegan #veganfrance #reequilibragealimentaire #mangersain #mangermieux #ideerecette #ideerecettevegan

♬ Sunday Vibes – Masego & MEDASIN

Por qué te encantará este curry vegetariano:

Este curry vegetariano Es una mezcla perfecta de sabores y texturas. la dulzura de batata combina armoniosamente con las especias de curry verde. EL espinaca añade un toque de frescura y color, mientras garbanzos Proporciona proteínas de origen vegetal para un plato equilibrado.

Consejos y variaciones:

  • cambiar el curry : Si prefieres un sabor más suave o picante, ajusta la cantidad de pasta curry verde u optar por curry rojo.
  • Agregar proteína : Para obtener una versión aún más rica en proteínas, incorpore tofu firme cortado en cubitos.
  • Variar las verduras : No dudes en añadir otras verduras como calabacín, zanahorias o judías verdes.
  • Versión “curry” : Para darle un toque criollo, añade un poco curry polvo y unas hojas de curry.

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